fbpxΟδηγίες του ΕΦΕΤ για να μην αλλοιώνονται τα τρόφιμα το καλοκαίρι | Economistas.gr
Skip to main content

Οδηγίες του ΕΦΕΤ για να μην αλλοιώνονται τα τρόφιμα το καλοκαίρι

Οδηγίες του ΕΦΕΤ για να μην αλλοιώνονται τα τρόφιμα το καλοκαίρι

O ΕΦΕΤ, με αφορμή το γεγονός ότι μεγάλος αριθμός τροφιμογενών λοιμώξεων έχει διεθνώς καταγραφεί ως αποτέλεσμα ακατάλληλου χειρισμού τροφίμων στο σπίτι, συγκέντρωσε ερωτήσεις καταναλωτών και δίνει απαντήσεις που θα βοηθήσουν στον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων στο σπίτι ώστε να προασπίζεται η υγεία όλων των μελών μίας οικογένειας.

Με τη συμβουλευτική συνδρομή διακεκριμένων ακαδημαϊκών, με τρόπο απλό και κατανοητό, ο ΕΦΕΤ δημιούργησε το εγχειρίδιο «Τρώγοντας με ασφάλεια στο σπίτι» το οποίο είναι διαθέσιμο από την ιστοσελίδα του φορέα www.efet.gr.

Για να απαντηθούν οι ερωτήσεις, ομαδοποιήθηκαν ακολουθώντας τα παρακάτω πέντε «κλειδιά» ορθής υγιεινής πρακτικής και ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, προκειμένου τα τρόφιμα να καταναλώνονται με ασφάλεια στο σπίτι. Τα εν λόγω «κλειδιά» είναι τα εξής:

- ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ: Καθαριότητα και απολύμανση σκευών και επιφανειών χειρισμού τροφίμων.

- ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ: Σαφής διαχωρισμός των μαγειρεμένων (έτοιμων-προς-κατανάλωση - ΕΚΠ) τροφίμων από τα ωμά., π.χ. με διατήρηση τους σε ξεχωριστούς περιέκτες, ή/και τοποθέτηση των μαγειρεμένων ή «ΕΠΚ» πάνω από τα ωμά!

- ΕΠΑΡΚΗΣ ΘΕΡΜΑΝΣΗ: Καλό μαγείρεμα/ψήσιμο ώστε η θερμοκρασία μαγειρέματος να φτάσει ως το κέντρο του τροφίμου. Αν αυτό είναι δυνατό, να γίνεται χρήση θερμομέτρου.

- ΕΠΑΡΚΗΣ ΨΥΞΗ / ΚΑΤΑΨΥΞΗ: Διατήρηση των τροφίμων σύμφωνα με τις αναγραφόμενες συστάσεις θερμοκρασιακής συντήρησης στην ετικέτα τους ή/και τις ανάγκες σε επιπροσθέτως των ανωτέρω 5 «κλειδιών», ένας γενικός κανόνας είναι να διατηρούνται τα ζεστά τρόφιμα ζεστά, και τα κρύα τρόφιμα κρύα. Ψύξη/κατάψυξη. Μην αφήνετε τα τρόφιμα που συντηρούνται υπό ψύξη να εισέρχονται στην επικίνδυνη θερμοκρασιακή ζώνη (5 έως 60°C) και μην αφήνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα (θερμοκρασία χαμηλότερη των -4°C, ή των -18°C) να αποψυχθούν αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως.

- ΕΠΙΛΟΓΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΩΝ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ & ΝΕΡΟΥ: Χρήση πόσιμου νερού και ασφαλών πρώτων υλών, από έμπιστους προμηθευτές.

Επιπροσθέτως των ανωτέρω 5 «κλειδιών», ένας γενικός κανόνας είναι να διατηρούνται τα ζεστά τρόφιμα ζεστά και τα κρύα τρόφιμα κρύα.

Σημειώνεται ότι ο ΕΦΕΤ στην προσπάθεια του να διασφαλίσει το δικαίωμα των πολιτών να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή τρόφιμα που στην ετικέτα τους παρέχονται οι σωστές πληροφορίες και παράγονται ή διακινούνται από επιχειρήσεις που λειτουργούν σύμφωνα με τις ορθές πρακτικές, έχει αναπτύξει ένα σύστημα αξιολόγησης και διαχείρισης των βάσιμων ανησυχιών που δέχεται, το οποίο περιγράφεται στην «Πολιτική Διαχείρισης Αναφορών/Καταγγελιών» και έχει δημιουργήσει στην Κεντρική Υπηρεσία του ειδική μονάδα το «Κέντρο Λήψης Αναφορών». Οι αναφορές /καταγγελίες μπορούν να υποβληθούν στον ΕΦΕΤ: ηλεκτρονικά, ταχυδρομικά, τηλεφωνικά στη γραμμή εξυπηρέτησης πολιτών 11717, με αυτοπρόσωπη παρουσία στο Κέντρο Λήψης Αναφορών ή τα γραφεία των Περιφερειακών Διευθύνσεών του.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

«Καμπάνες» από τον ΕΦΕΤ σε επιχειρήσεις τροφίμων
«Καμπάνες» από τον ΕΦΕΤ σε επιχειρήσεις τροφίμων
Την επιβολή προστίμων σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων, συνολικού ύψους 386.117,50 ευρώ επικύρωσε ο ΕΦΕΤ στην 3η συνεδρίαση του ΔΣ, της 5ης Φεβρουαρίου 2020.
«Καμπάνες» από τον ΕΦΕΤ σε επιχειρήσεις τροφίμων
ΕΦΕΤ: Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων
ΕΦΕΤ: Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων
Tα πρόστιμα αφορούν επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και λιανικού εμπορίου, εγκαταστάσεις παραγωγής και εμπορίας τροφίμων.
ΕΦΕΤ: Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων
Κορωνοϊός: Οδηγίες του ΕΦΕΤ για την κατανάλωση τροφίμων
Κορωνοϊός: Οδηγίες του ΕΦΕΤ για την κατανάλωση τροφίμων
Σύμφωνα με την δημοσίευση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων, τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι δεν σημειώθηκε μετάδοση μέσω κατανάλωσης τροφίμων.
Κορωνοϊός: Οδηγίες του ΕΦΕΤ για την κατανάλωση τροφίμων
ΕΦΕΤ: Ανακαλεί ρολό κοτόπουλο με σαλμονέλα
ΕΦΕΤ: Ανακαλεί ρολό κοτόπουλο με σαλμονέλα
Το προϊόν διανέμεται από την εταιρεία ΜΕΤΡΟ ΑΕΒΕ (υποκατάστημα MyMarket), με την εμπορική ονομασία «ΠΕΔΙΝΕΣ ΦΑΡΜΕΣ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙ».
ΕΦΕΤ: Ανακαλεί ρολό κοτόπουλο με σαλμονέλα
Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων από τον ΕΦΕΤ
Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων από τον ΕΦΕΤ
Tα πρόστιμα αφορούν επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και λιανικού εμπορίου, σε εγκαταστάσεις παραγωγής και εμπορίας τροφίμων: κρέατος, παρασκευασμάτων κρέατος και πουλερικών, γάλακτος, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής.
Πρόστιμα σε 28 επιχειρήσεις τροφίμων από τον ΕΦΕΤ
Σαλάμι αέρος ανακαλεί ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων
Σαλάμι αέρος ανακαλεί ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων
Σαλάμι αέρος ανακαλεί από την αγορά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, καθώς μετά από εξέταση συγκεκριμένων δειγμάτων διαπιστώθηκε η παρουσία του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes.
Σαλάμι αέρος ανακαλεί ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων